কৃষিক্ষেত্রে জিন প্রকৌশলের সম্ভাবনা অপরিসীম। জিন প্রকৌশলের মাধ্যমে বিভিন্ন ফসলের জাতে জিনগত পরিবর্তন এনে ফসল বা শস্যের জাত উন্নয়ন করা হয়েছে এবং হচ্ছে। এধরনের জিনগতভাবে পরিবর্তিত শস্যকে বলা হয় জেনেটিক্যালি মডিফাইড (Genetically Modified) বা সংক্ষেপে জিএম শস্য (GM Crop)।